Le 3e festival de la gastronomie s'ouvre samedi
C’est le public qui a choisi cette année l’ingrédient phare de cette troisième édition du festival de la gastronomie qui s’ouvre demain* : la groseille-pays (ou hibiscus) sera sublimée par les chefs locaux jusqu’au 22 novembre. Quelle que soit la catégorie dans laquelle ils concourent, les chefs devront agrémenter leurs plats, cocktails ou autres mets de ce végétal pour tenter de remporter le titre 2023-2024.
Le festival de la gastronomie est un événement imaginé par l’office de tourisme en 2021 pour mettre en valeur la cuisine locale et la diversité culinaire de l’île. Les restaurateurs de la partie française peuvent y participer en s’inscrivant ; ils reçoivent une seule consigne, celle de cuisiner l’ingrédient phare retenu pour l’édition en cours. Ils le proposent chaque jour du festival dans leur carte, ainsi le public a l’opportunité de déguster ces mets spéciaux. Mais l’enjeu est surtout d’émoustiller les papilles d’un jury culinaire composé en partie de chefs reconnus invités. Le chef qui réussit à créer le plus d’émotions à la dégustation, remporte le titre dans sa catégorie.
Cinq catégories ont été créées : gourmet stars (restaurant gastronomique), city stars (restaurant de ville), beach stars (restaurant de plage), authentic stars (restaurant traditionnel et cuisine locale). Trois autres distinctions sont proposées : meilleurs dessert, service/accueil et le coup de cœur du public. Le jury décernera également le titre de la meilleur table de Saint-Martin. Pour rappel, Enor Guirand, Danitza Dormoy-Matthew, Olivier Boudier, Bastian Schenk, Andréa Tarantino et Dylan Wagner ont été les lauréats en 2022.
Cette année, le festival accueille un casting de seize chefs : Patrick Jeffroy, chef français qui est aussi le parrain de cette édition, Frédéric Cyr, chef canadien, Xavier Thuret, meilleur ouvrier de France, Arnaud Delvenne, chef belge, Lorna Boboua Do Sacramento, cheffe congolaise, Laurent Huguet, chef français, Xavier Isabal, chef français, Leslie Belliot, cheffe guadeloupéenne, Anto Cocagne, cheffe gabonaise et française, Christophe Boyer, chef français, Teheiura Theahui, chef polynésien, Kevin Blusdo, chef américain, Joao Diamente, chef brésilien, Mareya Ibrahim, cheffe américaine, Mallory Leroux, chef saint-martinois, Angéla Marcenat, cheffe sainte-martinoise.
En 2022, l’office de tourisme avait ajouté deux nouvelles compétitions, barbecue (BBQ) et mixologie qui ont été respectivement remportées par Eddy Cozier et Aurélie Marie. La compétition BBQ se déroulera le 16 novembre sous le parrainage de Kevin Bludso (lire ci-dessous), la finale de mixologie aura lieu le 21 novembre. Trois experts américains en mixologie seront présents : Mia Mastroianni, Phil Wills et Arthur Sutley. Cette année, l’office innove encore avec deux compétitions supplémentaires, celles de chef privé/traiteur et de foodtrucks.
Autre nouveauté pour cette troisième édition, des dîners à quatre mains lundi 13 et mardi 14 novembre. Un chef invité cuisinera aux côtés d’un chef résident dans le restaurant de celui-ci. Le public peut déguster les menus sur réservation.
Les ateliers cuisine, très prisés par la population, auront lieu mercredi 15 novembre pour les enfants, le samedi 18 et le dimanche 19 pour les adultes ; les inscriptions sont obligatoires.
Si le festival s’étale du 11 au 22 novembre, le village de la gastronomie à Marigot ne sera ouvert que trois jours, les 17, 18 et 19 novembre. Cette foire culinaire regroupera plus de vingt exposants. Des démonstrations de cuisine sur scène seront proposées de même que des concerts et animations musicales.
Pour plus d’informations et découvrir les menus proposés par les chefs : cliquez ici.
*Lors d’une campagne réalisée sur les réseaux sociaux du 17 au 28 février par l’office de tourisme.
Compétition BBQ
Dix professionnels s'affronteront le 16 novembre pour remporter le titre de meilleur BBQ de Saint- Martin 2023/2024. «Main Street BBQ» est placé sous le patronage de la star américaine des barbecues, Kevin Bludso, également désigné membre du jury.
Le célèbre chef a gagné deux fois le prix Steve Harvey Hoodie Award, juge de la série à succès Netflix BBQ Competition show The American BBQ Showdown, et auteur du livre de cuisine « Bludso’s BBQ Cookbook: A Family Affair in Smoke and Soul ».
Cet évènement est ouvert au public, et gratuit. Les visiteurs pourront déguster des grillades aux saveurs locales et authentiques, et danser sur le tempo des animations musicales.
